Cuando se trata de preservar los alimentos congelando, la preparación adecuada es clave para mantener la calidad, el sabor y la textura. Mientras que muchas personas recurren a envoltura de plástico o papel de aluminio, papel encerado es una herramienta invaluable para tareas de congelación específicas. Sus propiedades únicas lo convierten en la elección de un profesional para prevenir la quemadura del congelador y evitar que los alimentos se unan.

La ciencia detrás del papel de cera

Papel encerado es un tipo de papel que ha sido recubierto con una capa delgada y segura de alimentos de parafina o cera de soja en ambos lados. Este recubrimiento cumple dos funciones principales: hace que el papel sea resistente a la humedad y antiadherente.

Esta cualidad antiadherente es lo que la hace particularmente útil en un entorno congelado. Cuando congela los alimentos, cualquier humedad en sus superficies se convierte en hielo, lo que puede hacer que se fusionen en un bloque sólido. El recubrimiento de cera en papel encerado actúa como una barrera física, evitando que esto suceda.

Aplicaciones clave de papel encerado en congelación

1. Separar porciones individuales Este es posiblemente el uso más común y efectivo de papel encerado por congelamiento. En lugar de congelar un gran lote de elementos en un bulto, puede envolverlos individualmente o colocarlos con ellos con papel encerado . Esto le permite eliminar y usar solo lo que necesita, sin tener que descongelar todo el contenedor.

• Panqueques y waffles: Poner una hoja de papel encerado entre cada panqueque o gofre antes de apilarlos en una bolsa de congelador. Esto les impide pegarse, lo que le permite sacar fácilmente uno o dos para un desayuno rápido.

• Galletas: Si está congelando bolas de masa de galletas o galletas horneadas, coloque un pequeño cuadrado de papel encerado entre cada uno en una bandeja para hornear antes de congelarse. Una vez sólido, puede transferirlos a una bolsa de congelador.

• Empanadas de carne y filetes de pescado: Capas papel encerado Entre las empanadas de hamburguesas individuales, las pechugas de pollo o los filetes de pescado es una excelente manera de mantenerlas separadas. Esto hace que sea simple tomar una sola parte para la cena sin descongelar el resto del paquete.

2. Prevenir la quemadura del congelador La quemadura del congelador ocurre cuando los alimentos están expuestos al aire, causando deshidratación y oxidación. Mientras papel encerado no es hermético, puede servir como una excelente envoltura interna para agregar una capa de protección. Para los artículos que planea congelar durante mucho tiempo, envuelva el artículo con fuerza papel encerado Primero, luego sobrescante con un material hermético como papel de servicio pesado o una bolsa sellada al vacío. La inicial papel encerado La capa proporciona una superficie antiadherente, que es especialmente útil para alimentos delicados o húmedos.

3. Bandejas de revestimiento para congelación de flash La congelación flash es el proceso de congelar alimentos en una sola capa sólida en una bandeja antes de transferirlo a un contenedor de almacenamiento. Esto asegura que los artículos como bayas, frutas en rodajas o albóndigas no se agrupen. Para hacer esto de manera efectiva, alinee una bandeja para hornear con papel encerado . El papel encerado Evita que la comida se pegue a la bandeja, lo que facilita la eliminación de las piezas congeladas una vez que sean sólidas. Esta técnica es crucial para mantener la forma individual de elementos delicados.

Consideraciones importantes

Mientras papel encerado es una herramienta fantástica, no es un sustituto de un recipiente o una bolsa hermética. Para el almacenamiento a largo plazo, siempre coloque su papel encerado -Taits artículos en una bolsa de congelador resellable, un recipiente de plástico duro o envasado sellado al vacío. Esto proporcionará la humedad necesaria y la barrera de aire para evitar la quemadura del congelador y mantener su mejor sabor en los próximos meses.

En resumen, papel encerado es una herramienta simple pero poderosa en la cocina profesional y para cocineros caseros por igual. Al usarlo para separar las porciones individuales y ayudar en la congelación flash, puede asegurarse de que sus alimentos congelados sean fáciles de usar y mantener su calidad con el tiempo.