Po qué el papel pergamino es ideal para cocinar al vapor
Papel pergamino, a menudo denominado pergamino para hornear or papel en grasa , está diseñado para soportar altas temperaturas, lo cual es crucial para el vapor. He aquí por qué funciona tan bien:
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Superficie antiadherente: Uno de los principales beneficios del papel pergamino es su recubrimiento de silicona, que proporciona una superficie antiadherente. Esto evita que los alimentos se adhieran a la canasta o la olla de vapor, lo que hace que la limpieza sea mucho más fácil y garantiza que los artículos delicados como pescado o albóndigas permanezcan intactos.
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Resistencia al calor: El papel de pergamino estándar suele ser seguro para temperaturas de hasta 420-450 ° F (215-230 ° C). Si bien el vapor generalmente implica temperaturas alrededor de 212 ° F (100 ° C), el papel puede manejar fácilmente este calor sin descomponer o liberar productos químicos nocivos.
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Barrera de humedad: Al permitir que el vapor circule, el papel también actúa como una ligera barrera, evitando el contacto directo entre los alimentos y el agua condensada, lo que a veces puede hacer que los alimentos se empapen.
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Facilidad de uso: Reinear una canasta de vapor con papel pergamino es rápido y simple. Puede cortarlo al tamaño o incluso pliegue para que se ajuste a varias formas.
Cómo usar papel pergamino para cocinar al vapor
Al usar Papel al vapor , considere estos consejos para obtener resultados óptimos:
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Perforar el papel: Para garantizar una circulación de vapor adecuada, es esencial hacer agujeros en el papel pergamino. Puedes hacer esto con un tenedor o un perforador. Esto permite que el vapor se levante y cocine la comida de manera uniforme. Sin agujeros, el papel actuaría como una barrera, atrapando el vapor y evitando que alcance su comida de manera efectiva.
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Corte a tamaño: Corte el papel pergamino para que se ajuste a la parte inferior de la cesta de su vapor, dejando algo de espacio alrededor de los bordes para que el vapor escape.
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Evite sobrecargar: No sobrecargue la canasta de vapor. Dale a tu comida suficiente espacio para que el vapor circule libremente.
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Considere los revestimientos de vapor: Para el vapor frecuente, también puede encontrar precortado revestimiento Hecho de papel pergamino, que a menudo viene preperforado. Estas son una alternativa conveniente para cortar y golpear sus propios agujeros.
Una nota sobre papel de cera vs. pergamino
Es crucial no confundir el papel pergamino con papel encerado (también conocido como papel encerado ). Si bien pueden parecer similares, el papel de cera está recubierto de cera de parafina y no es resistente al calor. Se derretirá y potencialmente contaminará su comida si se usa para cocinar o hornear. Siempre asegúrese de usar papel pergamino al cocinar con calor.
En conclusión, cuando se usa correctamente, el papel pergamino es una herramienta segura, práctica y altamente efectiva para el vapor, lo que lo ayuda a lograr platos perfectamente cocidos y fáciles de eliminar.