El papel pergamino sin blanquear se ha convertido en un elemento básico en las cocinas modernas, celebrado po su procesamiento mínimo y apelación ecológica. Esta guía lo guiará a través de todo lo que necesita saber sobre este caballo de batalla de la cocina, desde sus beneficios hasta su uso adecuado.

¿Qué es el papel pergamino sin blanquear?

Papel de pergamino sin blanquear , también conocido como papel de hornear marrón or pergamino sin cloro , es un tipo de papel a base de celulosa que no se ha sometido al proceso de blanqueamiento típicamente utilizado para el papel tradicional de pergamino. Es por eso que tiene un color natural y marrón claro. El papel está recubierto con una capa delgada de silicona, lo que le da sus propiedades antiadherentes y resistencia al calor.

La principal diferencia entre el pergamino blanqueado y sin blanquear es el proceso de fabricación. El pergamino blanqueado se trata con cloro para lograr su color blanco, un proceso que puede liberar pequeñas cantidades de dioxinas. El papel sin blanquear, por el contrario, se procesa sin cloro, lo que lo convierte en una opción popular para aquellos preocupados por la seguridad alimentaria y el impacto ambiental.

Los beneficios clave

• Ecológico : Ya que omite el proceso de blanqueo de cloro, papel de hornear sin blanquear generalmente se considera más amigable con el medio ambiente. Muchas marcas obtienen su documento de bosques administrados de manera sostenible y están certificadas por organizaciones como el Bosque Administrador del Consejo de Administración (FSC).

• Salud y seguridad : Al evitar el cloro, el papel sin blanquear reduce el riesgo de subproductos químicos que entran en contacto con sus alimentos.

• Rendimiento antiadherente superior : El recubrimiento de silicona en versiones blanqueadas y sin blanquear proporciona excelentes propiedades antiadherentes, asegurando que su comida no se adhiera a la sartén y sea la limpieza sea muy fácil.

• Versátil : Sus propiedades resistentes al calor lo hacen adecuado para una amplia gama de tareas de cocina, no solo para hornear.

Cómo usar el papel de pergamino sin blanquear correctamente

1. Hornear y asar

Este es el uso más común. Alinee sus bandejas para hornear con pergamino sin blanquear para evitar galletas, pasteles y vegetales asados.

• Dimensionamiento correcto : Corta el papel para que se ajuste perfectamente a la sartén. Un buen truco es doblar el papel por la mitad, luego por la mitad nuevamente, y recortar las esquinas para crear una forma circular para moldes para pasteles redondos.

• La temperatura importa : Mientras papel de pergamino sin blanquear es altamente resistente al calor, no es invencible. La mayoría de las marcas están calificadas para resistir las temperaturas hasta 425 ° F (220 ° C) . Siempre verifique el embalaje para obtener el índice de temperatura exacta. Usarlo debajo de un asador o en una parrilla con llama directa es un peligro de incendio y debe evitarse.

2. Cocinar En papillote (En un paquete)

Este clásico método de cocina francesa implica envolver alimentos (como pescado o verduras) en un paquete de papel pergamino y hornearlo. El papel atrapa al vapor, creando comida húmeda, sabrosa y perfectamente cocida.

• Creando el paquete : Coloque sus ingredientes en el centro de una gran pieza de pergamino. Dobla el papel y engulle los bordes firmemente para formar un paquete sellado. El objetivo es bloquear toda la humedad y los aromas.

• AirTight es clave : Un paquete bien sellado asegura que sus alimentos se vaporen de manera uniforme y no se sequen.

3. Preparación de alimentos

El papel pergamino es invaluable para algo más que hornear.

• Masa rodante : Deshacer su encimera con harina puede ser desordenado. En su lugar, lanza las cortezas de pastel o la masa de galletas entre dos hojas de pergamino sin cloro . Esto no solo mantiene su mostrador limpio, sino que también facilita la transferencia de la masa.

• Congelación : Los alimentos separados como empanadas de hamburguesas, filetes de pescado o albóndigas caseras con capas de papel de hornear marrón Antes de congelar. Esto les impide pegarse y facilita la toma de uno o dos a la vez.

Papel pergamino frente a sus contrapartes

Papel pergamino versus papel de cera

Esta es una distinción crucial. Nunca Sustituya el papel de cera por papel pergamino cuando se cocine con calor. Papel encerado está recubierto con una capa delgada de cera de parafina, que se derretirá y fumará a altas temperaturas. Solo es seguro para envolver artículos fríos o para separar los alimentos.

Papel pergamino versus lámina de aluminio

Ambos se utilizan para recipientes de revestimiento, pero tienen diferentes propósitos. La lámina de aluminio es un conductor de calor, lo que significa que ayuda a los alimentos dorados más rápido. Papel de pergamino sin blanquear , por otro lado, es un aislante, que proporciona un horno más uniforme y suave y evita la quema. El pergamino también es antiadherente, mientras que la comida a veces puede adherirse a la lámina.

Consejos finales para el éxito

• Revise la etiqueta : Siempre lea el embalaje para confirmar la clasificación de temperatura y si el papel es seguro de horno.

• No te uses para asar : El calor intenso y directo de un asador puede hacer que el papel pergamino se encienda. Use una alternativa segura de calor como una bandeja para hornear de metal.

• Almacenamiento : Guarde su rollo de papel de pergamino sin blanquear En un lugar fresco y seco para mantener su calidad y evitar que se vuelva frágil.

Al comprender sus propiedades únicas y cómo usarlo correctamente, puede aprovechar al máximo esta cocina versátil y ecológica esencial.